De bunzing is een middelgrote marterachtige, duidelijk groter dan een hermelijn maar ook een stuk kleiner dan een steenmarter. De lengte is ongeveer 40 cm met een staart van 15 cm voor de mannetjes en 32 cm resp 12cm voor de vrouwtjes.
De vacht is vrij donker maar ijl met een doorschemerende bleek geelachtige ondervacht. Zo ziet de flank er lichter uit dan de rug. Ook kenmerkend is het meestal opvallend grijswit kopmasker, grijswitte oorranden en een geelachtige ondervacht op de flanken. Deze soort kan nauwelijks worden verwisseld met andere wilde soorten. Wel zijn er fretten die ingekruist zijn met bunzings en daardoor dezelfde kleuren hebben. Toch is dan de snuit licht bruin, terwijl die bij wilde bunzings bijna zwart is.