Zandwolfsmelk is een lage tot middelhoge, blauwgrijze plant die rond het begin van de zomer bloeit. De dakpansgewijs geplaatste bladeren zijn leerachtig en licht mat van kleur. De middennerf en bladrand springen aan de bovenkant uit. Twee zijnerven ontspringen onder een scherpe hoek en eindigen halverwege het blad. De bladtop is spits en stekelpuntig. De bloeiwijze is groenachtig tot citroengeel, met ovale honingklieren aan de rand van de schijnbloemen. Zandwolfsmelk is een typische steppeplant.